「きのこのマリネ ギリシャ風」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565

【材　料】（2人前）
しめじ・まいたけ・しいたけ・エリンギ・エノキ　各1パック

コリアンダー・・・8g
玉ねぎ・・・1/2個
白ワイン・・・100cc
緑オリーブ・・・50g
塩　適量
オリーブオイル　適量

＜付け合わせ＞
グリーンサラダ　適量
生ハム　適量
バケット　適量

【作り方】
(1) きのこは優しく周囲をふきとり、大きさを揃えてカットする。

(2) フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で5種のきのこを炒める。
（※しいたけ⇒エリンギ⇒しめじ⇒まいたけ⇒えのき の順に炒めていく）
軽く塩を振り、きのこに色がつくくらいまで炒める。

(3) 別のフライパンでマリネ液を作る。
オリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
色づいてきたら、コリアンダーを入れ、白ワインを入れる。
少し煮立たせ、アルコールを飛ばしたら、緑オリーブを入れて炒める。

(4) マリネ液のフライパンを火から外し、きのこのフライパンへ合わせる。
一緒にしたら、全体に液が絡むように炒め、塩・こしょうで味を調える。

(5) バットに取り上げ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

◆グリーンサラダの上にきのこのマリネを盛り、生ハムを飾り付けたり、バケットの上に乗せていただく。