「小松菜のポタージュ」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565

【材　料】
小松菜・・・1パック（200g）
ズッキーニ・・・2.5本
にんにく・・・1個
たまねぎ・・・1/4個
クリームチーズ・・・50g
オリーブオイル　適量
水・・・250ml
チキンコンソメ・・・5g
ナツメグ　適量
牛乳・・・100ml

【作り方】
(1) 下準備　小松菜はざく切り、ズッキーニはいちょう切り、たまねぎは薄切り、にんにくは粗みじん
＊ポイント　小松菜の砂の落とし方
根元を落としてボウルに貯めた水で落とすときれいに落とせる
(2) 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを色を付けないように炒める。
(3) ズッキーニを加えて、色を付けないように炒める。
(4) 小松菜を加え、色が付かないように炒めて、軽く塩を振り、1分ほど野菜の水分が飛ぶまで炒める。
(5) 水とチキンコンソメを加えて、強火にして沸騰してきたらアクをすくい、弱火で5～6分
(6) 常温のクリームチーズを加えて溶けたら火から降ろす。
＊クリームチーズはつなぎ！とろみをつけるため　じゃがいも、米、小麦粉でもOK
(7) ミキサーにかける　※やけど注意！
＊完全にペースト状にするのではなく8割程度に！食べた時にざらっとした方がおいしい
(8) 鍋に戻して牛乳を加えて濃度を調節しながら味を見る。
(9) 器に盛り、仕上げにナツメグを振りかける。