キャベツと春野菜のブレゼ（蒸し煮）

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26年1月26日(月) 16:00

「キャベツと春野菜のブレゼ（蒸し煮）」

 



■レシピ提案
◇ラディッシュ＆月と和音
シェフ：佐藤 友紀さん
ラディッシュ本店／TEL・FAX：0985-32-7927
大橋店／TEL：0985-22-8312
月と和音／TEL：090-2969-7771



【材　料】
キャベツ・・・200g（春キャベツだと1/2程度）
新玉ねぎ・・・1/2個
カリフラワー・・・3房
スナップエンドウ・・・2つ
菜の花・・・4本

ベーコン（細切り）・・・10g
バター・・・25g
塩・・・小さじ1
水・・・100cc

ソーセージ・・・2本
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量



【作り方】
(1) キャベツ、春野菜を一口大にカットする。
(2) すべての材料を蓋のできるフライパン、または、鍋に入れる。
(3) 水を入れて蓋をして、5分程蒸し焼きする。
(4) 別のフライパンに、ソーセージを入れて半分つかるくらいの水を入れて加熱する。
(5) お湯が沸いて、ソーセージがパンパンになってきたら水を捨ててオイルを入れて焼き色をつけながら焼く。
(6) 蓋をあけてみて、キャベツがしんなりしていたらさっと混ぜて皿にもりつける。
(7) ソーセージを乗せて、黒胡椒を振って完成。